Oxígeno

El mosto necesita una cantidad determinada de oxígeno para que la fermentación se realice correctamente. Sin embargo, la presencia de este gas en el vino puede producir oxidación y desarrollar microorganismos nocivos.

Aplicaciones:

• Hiperoxigenación del mosto de los vinos blancos antes de la fermentación sin aplicar dióxido de azufre.
• Microoxigenación: Dosificación controlada de pequeñas cantidades de oxígeno en distintas fases de elaboración de vinos tintos con el objetivo de obtener mejoras en color.